Лучшие вегетарианские источники белка

Вопрос, который заслуживает подробного рассмотрения – это то, существуют ли лучшие источники белка для вегетарианцев. Как известно, достоинства их диеты – это насыщенность углеводами, витаминами С и Е, жирными кислотами, магнием, калием и клетчаткой вкупе с низким содержанием холестерина в продуктах. А в качестве недостатка часто называют дефицит цинка, железа, кальция, витаминов В12 и D. Однако грамотное планирование позволяет ни с чем из этого не столкнуться.

Аминокислоты и их виды

В питании человека огромную роль играют аминокислоты. Это разнообразные вещества, отвечающие за обмен веществ и биохимические реакции. Какие-то из них организм в состоянии производить самостоятельно, а какие-то нет. Первые называются заменимыми, а вторые, соответственно, незаменимыми (их люди получают из внешней среды вместе с пищей). Недополучение каких-то из них приводит только к негативным последствиям – недостатку витаминов, неправильному развитию растущего организма.Аминокислоты с разветвленными цепочками

Однако любые аминокислоты содержатся в белках. Вопрос только – в каком количестве. В некоторой еде они есть в полном составе, а в каких-то – ограниченном. Как правило, разновидности животного происхождения обладают полным набором аминокислот. Но и то, что содержатся в неживотной пище, тоже обладают таким качеством. Всё зависит от того, какой именно растительный продукт употребляет человек. Обладая необходимыми знаниями, совершенно нетрудно грамотно составить разнообразную диету. Ведь официально принятых жёстких норм относительно объёмов употребления так и не выработано. А если бы такие закономерности были выведены – сразу обнаружится, что огромное количество вполне здоровых людей во многих странах им не соответствует.

Лучшие вегетарианские источники неживотных растительных белков

В естественных продуктах существует немало «аккумуляторов» таких веществ. Они содержатся в той или иной концентрации в плодах практически каждого растения. И нетрудно составить внушительный перечень наиболее полезных:

Зерновые культуры

Зерна, несколько видовРазнообразные зерновые культуры — основная и наиболее существенная пища. Для России наиболее характерными являются пшеница, рожь, овёс, просо, гречка, рис. Стоит отметить и экзотические культуры – например, амарант, киноа, коричневый или бурый рис. Они обладают отличными вкусовыми качествами, а приобрести их может каждый человек.

Бобовые культуры

Эти культуры давно уже стали лучшими и незаменимыми источниками белка в питании вегетарианцев. В природе они существуют в виде зёрен, бобов или стручков. Их регулярное употребление даже способствует снижению избыточной массы тела. Нут, фасоль, горох, чечевица, соя, маш, эдамаме и прочее – это достоверный источник разнообразных аминокислот в продуктах.

Молочные продукты

Молоко и сырОни являются вполне обычной частью диеты для определённой части вегетарианцев. Дело в том, что «строгие» течения (например, веганы) полностью отвергают животную пищу. А более терпимые (лактовегетарианцы) всё-таки считают возможным употреблять в пищу некоторые вещи. Пример — такой продукт, как сыр. Его употребление позволяет получать с пищей животный белок, процесс же подбора блюд становится абсолютно незатруднительным.

Яйца, рыба

Ещё более нестрогое вегетарианство допускает поедание рыбы и яиц. Магазины, специализирующиеся на его последователях, могут иметь в продаже специальные яйца, которые не были оплодотворены. А, значит, из них бы никто никогда не вылупился. Такая уловка позволяет есть яйца даже тем, кто обычно их игнорирует как раз по этическим соображениям. А ведь именно яичный белок — наиболее ценный в питании человека. Яйца, кроме того, ещё и источник многих полезных элементов.

Орехи, семена

Ассорти орехов

Они используются для получения необходимых веществ как в чистом виде, так и после переработки. Под последней чаще всего подразумевают отжим масла. Масла из оливок, кунжута, тыквы, льна, кедровых орешков, а также грецкого ореха сами по себе обладают некой кулинарной универсальностью и позволяют готовить разнообразнейшие блюда, делая любой, даже неоднозначный на вкус продукт гораздо вкуснее. Орехи и семена – одни из лучших растительных источников белка. Что удобно, они могут содержаться в некоторых продуктах.

Фрукты, овощи и зелень

Их комбинация всегда позволяет добиться необходимого результата. Все они – натуральный и питательный продукт, источник легкоусвояемых элементов и витаминов.

«Искусственные» блюда

Обязательно необходимо отдельно упомянуть про искусственный вегетарианский растительный белок. Научные достижения позволяют из обычной еды извлекать наиболее питательные вещества в чистом виде, чтобы затем их облекать в какую угодно форму, придавая различный вкус.

  1. Так, широкое распространение получает продукт под названием «сейтан». Этот естественный источник питательных веществ производится из пшеничной клейковины и представляет собой заменитель мяса. Отличается тем, что с лёгкостью впитывает в себя запахи соседствующих блюд.
  2. Нетрудно в последнее время встретить в продаже вегетарианские колбасы, сардельки, сосиски. Конечно, это не мясной продукт, однако они обладают схожими вкусовыми качествами и отлично подойдут для тех, кому трудно отказаться от мясной пищи. В любом случае, это тоже достижение промышленности, основанное на использовании пшеницы.
  3. Тофу в чаше

    Многие слышали о таких продуктах как тофу, темпе. И то, и другое – продукт переработки сои. Первое является, по сути, творогом, а второе – ферментированными соевыми бобами. В странах Азии тофу известен ещё с древности, а сегодня используется даже в дорогих ресторанах. Этот растительный продукт отличается разнообразием возможных способов кулинарной обработки: его жарят и маринуют, добавляя в супы, приготовляя стейки, используя в качестве гарнира.

  4. Искусственное молоко: обладая схожим вкусом и внешним видом, он, тем не менее, отличается более высокой калорийностью. Во-первых, таковы особенности его изготовления. Во-вторых, производители зачастую считают допустимым экспериментировать с рецептурой, добавляя по своему вкусу ароматизаторы и подсластители.

Можно ли обходиться таким меню?

Специалисты всё же говорят о необходимых для правильного функционирования организма веществах: кислотах, ферментах и так далее. Растительный белок зачастую содержит их в чрезвычайно малых количествах. Например, креатин в адекватной концентрации содержится только в мясных продуктах. Однако тут на помощь может прийти широкий выбор пищевых добавок. Этот источник позволяет получать и многие другие вещества совершенно без усилий.

Но этот довольно объёмный перечень позволяет сделать вывод: для вегетарианцев существует немало способов получить белок. В двадцать первом веке доступ к ним максимально облегчён и не представляет труда. Их можно найти не только среди круп, фруктов и овощей, но и в специализированных продуктах – например, для диетического питания.

Заключение

Такое разнообразие позволяет готовить огромное количество блюд. А их грамотная комбинация – полностью обеспечивать человека нужным объёмом питательных веществ. Продукт, с помощью которого человек получает белок, вполне может быть исключительно вегетарианским. А человек при этом – здоровым и физически развитым. Вегетарианская пища – достаточный источник питательных веществ, позволяющий справляться с любыми физическими нагрузками.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(10 голосов, в среднем: 5 из 5)

Оставить комментарий

x