Как сушить листья смородины для чая?

Вкуснейшая и ароматнейшая ягода — смородина, и так жаль, что время ее быстротечно. Меньше месяца сезон, когда можно насладиться ее вкусом, насыщенным запахом. Но наслаждаться ею можно даже зимой. Надо только собрать с куста смородиновый лист, и высушить как чай.

В том, как сушить, есть тонкости и правила. Нарушить их нежелательно, иначе смородиновый лист попросту испортится. Чтобы все получилось правильно, надо вовремя его собрать, обработать, а потом сохранить.

Полезные свойства

Листья смородиныСмородина и сама по себе хорошая и полезная ягода, и чай из ее листьев вкусный и ароматный.

В листе смородины имеются вещества, которые человеческий организм сам не воспроизводит. При их недостатке человек начинает болеть. Нарушаются многие функции организма, появляется слабость и раздражительность. Что же в этом чае есть?

  • соли меди, магния, цинка, многих других — укрепят нервную систему
  • много витамина С и А, комплекс витаминов группы В, и других — помогут сердцу и глазам
  • дубильные вещества — убивают гнилостные бактерии и снимают воспаления
  • биофлавоноиды и фитонциды — они нужны для лучшего насыщения клеток кислородом

Чай из листьев смородины может не только утолить жажду. Его настоем можно умываться, поливать домашние цветы, споласкивать волосы после мытья — от этого они станут блестящими и прочными. Кроме того, он может улучшить здоровье всего организма:

  • регулировать кровяное давление
  • повышать иммунитет
  • смородина и ее лист регулируют уровень холестерина
  • такой чай незаменим при подагре — он выводит вредные кислоты из организма
  • с ним можно проводить сеансы ароматерапии при ангинах и простудах, делать ингаляции, промывать глаза
  • он хорош при восстановлении после болезней, повышает уровень гемоглобина, улучшает состояние кожи
  • такой чай повышает лактацию при кормлении малыша грудью, смородина и чай из нее также полезно пить при беременности
  • восстанавливает силы после длительных физических и умственных нагрузок
  • смородина и чай из ее листьев хорошее средство от мучительного кашля при коклюше
  • смородина и ее лист не содержат кофеина, чай можно давать даже младенцам
  • этот чай — легкое и безвредное успокаивающее. Может действовать и как снотворное.

Смородина и ее лист чудесное бактерицидное средство. Иногда даже более действенное, чем некоторые медикаментозные препараты, но при том не вызывает привыкания и является гипоаллергенным. Это потогонное и мочегонное средство, природный аспирин.

Чай облегчит состояние при различных воспалениях, поможет при стоматитах.

А некрепко заваренный чай улучшит состояние кожи при акне — надо им протирать кожу.

Противопоказания

Их немного, но пренебрегать ими нельзя.

Итак, смородина нежелательна при:

  • повышенной кислотности
  • язве желудка
  • гастритах и острых состояниях печени
  • аллергии

То же относится и к чаю из ее листа.

Когда собирать смородиновый лист

Смородина и ее ягоды любит, расти в полутени. Поэтому сбор самих листьев надо отложить до конца лета.

Оптимальный срок для этого — с конца августа до середины сентября. В это время лист уже вырастет в полной мере и вберет в себя максимум полезных веществ. В то же время он еще не начнет желтеть. Да и для куста их потеря не будет критической — растение уже готовится к зиме, и все равно вскоре будет его сбрасывать.

Делать это желательно в спокойную погоду, не сразу после дождя. Лучше всего — утром, когда только-только подсохла утренняя роса. Тогда листики окажутся чистыми, их не придется мыть под водой.

Правила сбора

Сушатся листьяСушить можно не каждый лист. Выбирать надо достаточно большого размера, но не поврежденные болезнями, без темных пятен, не поеденные гусеницами. Желательно брать не самые верхние, но и не с самого низа. Подойдут те, что растут посередине. Если же взять верхние и нижние листья, в будущем году на этих смородина на этих ветках не даст ягод.

Разумеется, они не должны начинать желтеть — только зеленые листья!

Собирать надо только листья, без черенков и остатков ягод.

Желательно также, чтобы кусты, с которых собирают лист, не были старыми или больными.

Как сушить

Как и любое другое сырье, лист смородины нельзя сушить на солнце, от этого он просто будет рассыпаться и превратится в труху, а чай не получится. Для этого нужна исключительно затененная площадка. Сушить можно несколькими способами — просто под открытым воздухом, в духовке или сушке и методом ферментации.

На открытом воздухе

Собранный и перебранный лист смородины разложить тонким слоем на ткани в тени. Накрывать ничем не надо, иначе лист не будет сохнуть и только испортится. Выберите безветренное место, идеально для этого подойдет беседка, навес или чердак.

Их надо регулярно дважды в сутки перемешивать, выявлять подпорченные и удалять.

Спустя примерно неделю лист будет вполне готов. Это определяется по состоянию самого листа — он должен быть сухим, но при этом не ломаться при прикосновении. Из пересохшего листа чай не получится.

Его надо будет переложить в банку и хранить в затемненном месте. Если же он будет на свету, витамины разрушатся. Такой чай будет просто бесполезной подкрашенной водичкой.

Перед тем, как сушить, его можно порезать неширокими полосками.

Другие способы

СмородинаСтарый «бабушкин» способ сушить лист смородины хорош тем, что при нем не используются никакие электрические приборы. Но он достаточно долгий, кроме того, на сохнущие листья садится пыль. Есть более современные способы.

В духовке

Это получится значительно быстрее — буквально за несколько часов. Только надо соблюсти несколько правил:

  • температура должна быть низкой — не больше 75-100 градусов
  • сырье необходимо разложить тонким слоем — в 1-2 листика
  • дверцу надо держать приоткрытой — для лучшей вентиляции

минусом такого способа будет то, что пропадет часть витаминов, и чай будет не таким полезным.

В специальной сушилке

  • в сушилке сырье необходимо разложить ровным слоем на всех лотках
  • установить температуру 60-70 градусов
  • сушить потребуется около 10-12 часов

При таком способе чай получится ароматнее, и смородина не потеряет много витаминов.

Ферментация

Это наиболее хлопотный способ приготовления, но и результат получается самый лучший. Сушить лист придется несколько дольше, зато чай не потеряет своих свойств, его аромат смородины будет наиболее ярким, а цвет насыщенным. Такой чай придется вам больше всего по вкусу, а смородина отдаст все свои лучшие свойства.

Как его готовить:

  • провялить несколько часов в тени отобранные листья, пока они не станут подвявшими и мягкими. В конце завяливания сжатый комочек листьев не должен распадаться.
  • размять листья до появления сока, потом скатать их трубочками, толщиной в 1 см.
  • трубочки сушить на открытом воздухе, пока не исчезнет влага от сока.
  • его можно заморозить и сушить через какое-то время, даже зимой.

Из таких трубочек получается крупнолистовой чай. Если же их порезать на части — выйдет средне- или мелколистовой. А смородина подарит свой аромат в любой день.

Чай из листа смородины можно пить как сам по себе, так и смешивая с черным или зеленым.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(9 голосов, в среднем: 5 из 5)

Оставить комментарий

x